Печенье с джемом/Jam Thumbprints

Печенье с джемом/Jam Thumbprints

Ингредиенты:
Джем без косточек (у меня клубничный и малиновый)
2 1/4 чашки муки общего назначения
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки соды
¼ чайной ложки пекарского порошка
12 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры (170 граммов)
2/3 чашки сахарного песка
3 унции (90 граммов) сыра Филадельфия комнатной температуры
1 крупное яйцо
1 ½ чайной ложки ванильного экстракта

Читать Читать

Рулетики из цукини с фаршем

Рулетики из цукини с фаршем

Рецепт можно сказать родился случайно, а именно после покупки очередной насадки на миксер KitchenAid. В данном рецепте я импровизировала с теми ингредиентами что на данный момент были доступны дома, за исключением самого цукини и кинзы, их пришлось купить. Изначально идея была сделать что-то типа голубцов из кабачков, но в итоге получилось блюдо, на мой вкус, намного вкуснее и интереснее голубцов. Главное достоинство блюда — это его простота приготовления. Но самый большой показатель – это то, что такие цукини ели мои дочь и муж, те кто не очень жалуют данный овощ.

Читать Читать

Пирожки с мясом

Пирожки с мясом

Пирожки у меня обычно ассоциируются с бабушкой и детством. Я помню что на все праздники бабушка обязательно пекла маленькие пирожки с капустой и яйцом, а если повезет, то и с мясным фаршем. Никаких специальных приспособлений типа хлебопечки или мощного тестомеса в те времена у нее не было, поэтому эпопея с пирогами обычно растягивалась на весь день. В современном обществе существует огромное количество различных кухонных приспособлений, которые очень облегчают приготовление пищи. У меня есть тестомес и хлебопечка. Когда в квартире прохладно, да и просто лень, я тесто ставлю в хлебопечке. Летом, когда в квартире жарко, я использую тестомес. Ниже приведен рецепт пирожков с мясным фаршем

Читать Читать

Филе трески, запеченное с картофелем

Филе трески, запеченное с картофелем

Данный рецепт с небольшими моими изменениями взят из книги “The complete cooking for two cookbook” от известного американского телешоу America’s test kitchen. Рецепт очень прост в приготовлении, выглядит впечатляющее, и по вкусу очень гармоничен. Особенно вкусным по данному рецепту получается картофель, так что иногда мы готовим только запеченный картофель без трески.

Читать Читать

Хала

Хала

Рецепт данной халы взят из книги “Bread illustrated” от создателей известного американского телевизионного шоу “America’s test kitchen”. Готовила я эту халу не один раз, и результат всегда превосходный. Хала из данного количества теста получается просто огромная, что на нашу семью лишнего. Поэтому я делю тесто на 2 равные части и из одной части пеку халу, чтобы есть ее в виде хлеба, а из другой части можно испечь пирожки с начинкой, плюшки, булочки для бургеров. Хлеб получается сдобный, долго не черствеет, идеально подходит для бутербродов.

Читать Читать

Свиной окорок, приготовленный по методу су-вид (домашняя буженина)

Свиной окорок, приготовленный по методу су-вид (домашняя буженина)

Традиционно буженину готовят путем запекания большого куска мяса в печи или духовом шкафу, то есть формально приведенный ниже рецепт не является бужениной. Однако, по вкусу и консистенции мясо, приготовленное методом су-вид, ничуть не уступает традиционному методу приготовления, а на наш вкус во многом выигрывает. Неоспоримое преимущество данного метода в том, что одновременно с приготовлением мяса Вы его пастеризуете, тем самым увеличивая срок хранения. Мы пробовали мариновать свинину сухим способом и в рассоле, так вот в рассоле выходит намного лучше, мясо получается просоленным по всей массе, а не только снаружи. В горячем виде мы такое мясо ни разу не пробовали, потому как изначально планировали употреблять его в виде буженины, поэтому температуру су-вида выбирали достаточно высокую для данного метода. Так что если Вы планируете употреблять данное мясо в горячем виде, то температуру приготовления необходимо уменьшить. Для холодного мяса, указанная в рецепте температура на наш вкус идеальна.

Читать Читать

Курица Адобо

Курица Адобо

Филиппинское адобо (в переводе с испанского adobar, означает маринад, соус) – это традиционное блюдо и способ его приготовления на Филиппинах. Мясо, птица, овощи или морепродукты маринуются в соевом соусе, уксусе с добавлением чеснока и молотого черного перца, обжариваются до золотистого цвета на растительном масле, а потом тушатся на медленном огне. Нижеописанный маринад подходит не только для куриных голеней. Мы мариновали в нем вырезку свинины и делали из нее кебабы. Так же часто маринуем в нем куриные крылья и делаем их в гриле в режиме rotisserie в специальной решетке. И во всех случаях получается отличный результат. Секрет данного маринада в удачном сочетании соевого соуса и тростникового уксуса. Филиппинский уксус из сахарного тростника в отличии от обычного уксуса не перебивает вкуса продукта, а оттеняет его, придавая легкую, едва уловимую кислинку.

Читать Читать

Сушеная морковь

Сушеная морковь

В последние годы набирает популярность кухонный прибор позволяющий сушить ягоды, фрукты, овощи, а в некоторых моделях можно делать и сушеное мясо (jerky). В России данный прибор обычно называют “сушилка для овощей и фруктов”, на англоязычных сайтах этот прибор фигурирует под названием “Dehydrator”. Так вот одним из овощей что можно сушить в данном прибое является морковь. Я специально ее сушу для куриной лапши, потому что вкус у сушеной моркови и то послевкусие что она отдает в бульон намного ярче чем у сырой моркови. Подойдет сушеная морковь для туристов, на дачу, да и просто как способ сохранить полезный овощ на зиму. Я знаю, что многие замораживают морковь, однако при таком способе она занимает полезный объем морозильной камеры. А вот в случае с сушеной морковью, объем, занимаемый в том же кухонном ящике очень мал.

Читать Читать

Морковь «по-корейски»

Морковь «по-корейски»

На просторах интернета существует огромное количество различных вариаций рецепта моркови по-корейски. Это один из многих и возможно, кому-то именно он придется по душе. Данный рецепт подкупает простотой приготовления, но при этом вкусовые качества салата остаются на высоте. Добавляя больше или меньше кайенского перца, можно варьировать остроту конечного продукта. Данный салат хорош как сам по себе, так и как ингредиент какого-либо другого блюда.

Читать Читать

Курица карри

Курица карри

У меня уже есть на сайте один рецепт курицы карри, ну а это еще один новый вариант. Соус в данном рецепте получается более жидкий, но по-прежнему ароматный и пряный, в меру острый. Особенно меня радует то, что в этом варианте используется целая банка кокосового молока и томатной пасты, то есть продукты используются полностью и не нужно придумывать куда использовать остатки.

Читать Читать