Скандинавский светлый ржаной (серый) хлеб

Скандинавский светлый ржаной (серый) хлеб

Данный рецепт взят из книги Beth Hensperger “The Bread Lover’s Bread Machine Cookbook”. Хлеб получается легким, с воздушной структурой. Такой хлеб отлично подойдет к супу или к праздничному столу, потому что вкус у него очень легкий и он будет только оттенять вкус основных блюд, а не перебивать их вкус. Хлеб всегда удачно получается в хлебопечке, не опадает и имеет “воздушную” структуру.

Ингредиенты на буханку весом 1,5 LB (680 грамм):

1 чашка = 237 мл
1 столовая ложка = 15 мл
1 чайная ложка = 5 мл

1 1/8 чашки воды (1 чашка + 2 столовые ложки воды)
1 ½ столовые ложки рафинированного оливкового масла (рафинированного растительного масла)

1 7/8 чашки (2 чашки минус 2 столовые ложки) хлебопекарной муки
1 1/8 чашки (1 чашка + 2 столовые ложки) необдирной ржаной муки (dark rye flour)
2 столовые ложки коричневого сахара (golden brown)
1 ½ чайной ложки соли

2 ½ чайной ложки SAF дрожжей или 1 столовая ложка дрожжей для хлебопечки

Шаги:
Для приготовления в хлебопечке все ингредиенты сложить в чашу согласно инструкции, у меня сначала жидкие, потом сухие. Дрожжи и соль всыпать с разных сторон, чтобы они не соприкасались.

Выбрать размер буханки на 1,5 LB, корочку на «среднюю» (medium) и режим «базовый» (basic).

Как только хлеб допечется, вынуть его из хлебопечки и дать остыть на решетке.

PS: по рецепту нужно было еще добавить 1 ½ столовой ложки семян тмина, но я не добавляю, потому что тмин очень ароматный и хлеб будет перебивать вкус других блюд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.