Рецепт креольской смеси специй взят из книги «Essential Emeril», автором которой является Emeril Lagasse- известный ресторатор, автор кулинарных книг, шеф-повар и участник различных кулинарных шоу. Я неоднократно готовила по рецептам Эмирила и все получалось очень вкусно. Данную смесь специя Эмирил использует во многих своих блюдах. Я кладу ½ чайной ложки на чашку риса в рисоварке. Без этой смеси специй невозможно приготовить аутентичную джамбалайю. Еще интересная особенность этой приправы в том, что острота блюда как бы догоняет тебя. То есть пробуя первую ложку риса, кажется, что и не остро совсем, а вот к последней ложке ты понимаешь, что острота есть, но не огненная, а в самый раз.

Ингредиенты:

1 столовая ложка = 15 мл

2 ½ столовых ложки паприки
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сухого порошка чеснока
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка сухого порошка лука
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка орегано
1 столовая ложка тимьяна/thyme (чабрец)

Шаги:

Все специи смешать и хранить в плотно закрытой стеклянной банке.

Рецепты с использованием данной смеси специй:

1. Рис с курицей в стиле Джамбалайя
2. Соус с черным перцем
3. Домашние сосиски/колбаски Andouille