Куриные крылья в соевом соусе в гриле

Куриные крылья в соевом соусе в гриле

Куриные крылья — это очень популярная закуска или snack по всему миру. Так, например, в Америке существуют отдельные сети кафе, которые практикуются только на приготовлении крыльев в разных маринадах и клярах. В России мы готовили крылья в духовом шкафу в режиме гриль. А сейчас, когда у нас есть газовый гриль предпочитаем готовить крылья в гриле на режиме rotisserie в специальной решетке. Rotisserie — это способ приготовления пищи не вертеле, самый известный пример — это курица гриль, которую сейчас готовят почти во всех супермаркетах. Мариную я крылья в соевом соусе. В итоге крылья получаются в меру соленые, очень красивого цвета. Отлично подойдут как закуска к пиву.

Ингредиенты:
Куриные крылья — количество напрямую зависит от количества едоков и аппетита, нам на троих хватает 9 крыльев
соевый соус

Шаги:
Крылья разрезать по суставам. Самый тонкий крайний кусок крыла отложить для бульона или выкинуть. Мы покупаем крылья в Costco, так вот там крылья продаются уже порезанные и без этого мелкого крайнего куска.

Сложить крылья в пакет (я использую zip lock / зип лок) и залить соевым соусом. Точное количество соуса сказать не могу, всегда вливаю на глазок, так чтобы все крылья были им покрыты. Курица возьмет столько соуса сколько надо. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
За 1 час до приготовления вынуть крылья из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
В гриль установить прибор для rotisserie. Для примера, в гриле на 5 горелок, три средние решетки необходимо вынуть полностью либо положить их на пламегасители (фактически понизить их уровень, чтобы вертел мог провернуть корзину с крыльями). Разогреть гриль до 350-375 градусов по Фаренгейту. Для разогревания мы используем все 5 конфорок. Как только гриль разогреется до нужной температуры, 3 средние конфорки нужно выключить и оставить гореть только боковые. В это же время, разжечь заднюю горизонтальную горелку (собственно главный элемент rotisserie около которого и будет вращаться корзина с крыльями).
Пока гриль разогревается, поместить на вертел специальную решетку. Выложить в нее крылья. Очень плотно крылья класть не стоит. Среднюю часть крыла лучше класть плашмя. Однажды мы положили в решетку вместо 9 крыльев 18, да так, что средние части крыльев стояли параллельно бортикам решетки. В итоге крылья не зарумянились, и кожа больше напоминала вареную, а не хрустящую, какой она должна быть. В процессе готовки крылья немного усохнут, что можно видеть по фотографии в готовом виде. В сыром виде крылья как раз равномерно покрывали всю площадь решетки.
Как только гриль нагреется до нужной температуры, установить в него вертел с решеткой с крыльями. Под крылья поставить противень (я использую алюминиевые одноразовые поддоны). Необходимо это для того, чтобы жир, который капает с крыльев во время приготовления не возгорался, а стекал в поддон без негативных последствий (без него возможно возгорание). Необходимо учесть, что в процессе приготовления крылья очень сильно разбрызгивают жир во все стороны, поэтому это нужно иметь ввиду при приготовлении в духовом шкафу (в плане загрязнения).
Готовить крылья нужно примерно 30 минут. Они хороши как сами по себе, так и с каким-либо острым соусом типа «Табаско».

PS: мы используем вот такую решетку/корзину.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.