У меня уже есть на сайте один рецепт курицы карри, ну а это еще один новый вариант. Соус в данном рецепте получается более жидкий, но по-прежнему ароматный и пряный, в меру острый. Особенно меня радует то, что в этом варианте используется целая банка кокосового молока и томатной пасты, то есть продукты используются полностью и не нужно придумывать куда использовать остатки.

Ингредиенты:
1 столовая ложка = 15 мл
1 чайная ложка = 5 мл
масло подсолнечное рафинированное или оливковое для жарки

1 средняя луковица (250 грамм)
3-4 крупных дольки чеснока
5 столовых ложки порошка карри
1 чайная ложка порошка корицы
2 чайные ложка паприки
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушенного порошка имбиря
½ чайной ложки белого сахарного песка
соль по вкусу
4 куриные грудки без костей и кожи (1,1-1,2 кг)
1 банка томатной пасты — 170 грамм
200 грамм натурального несладкого йогурта (1 порционная баночка йогурта)
1 банка кокосового молока (банка 403 мл)
сок от половины лимона
½ чайной ложки кайенского перца

Шаги:
Удобнее всего все специи, которые перечислены в ингредиентах, включая имбирь и лавровый лист, отмерить заранее в отдельную тару.

Лук и чеснок мелко порезать. Курицу порезать небольшими порционными кусочками.

Сначала несколько минут обжарить лук на оливковом масле для жарки, потом добавить чеснок и жарить до прозрачности лука. Затем добавить все специи из списка ингредиентов, включая лавровый лист и имбирь до соли и перемешать. Дать пожарится луку со специями 1,5 -2 минуты.

Выложить к луку курицу, перемешать, добавить йогурт, томатную пасту и кокосовое молоко, перемешать. Как только начнется процесс закипания, убавить огонь почти на самый минимум и тушить 20-25 минут (у меня 9 позиций, где 9 самая мощная, я тушу на 2,5-3 позиции). В течении этого времени необходимо несколько раз помешать курицу и не допускать сильного кипения.

По истечении времени добавить сок лимона и кайенский перец, соль по вкусу, перемешать и тушить еще 5 минут. Удалить лавровый лист. Подавать с рисом басмати или жасмин. При желании можно подать к карри свежую зелень кинзы.

PS: Как я уже писала в предисловии, рецепт этот был получен из ранее опубликованного, однако несколько отличается по количеству тех или иных ингредиентов, но сам принцип приготовления остался прежним.