Сушеная морковь

Сушеная морковь

В последние годы набирает популярность кухонный прибор позволяющий сушить ягоды, фрукты, овощи, а в некоторых моделях можно делать и сушеное мясо (jerky). В России данный прибор обычно называют “сушилка для овощей и фруктов”, на англоязычных сайтах этот прибор фигурирует под названием “Dehydrator”. Так вот одним из овощей что можно сушить в данном прибое является морковь. Я специально ее сушу для куриной лапши, потому что вкус у сушеной моркови и то послевкусие что она отдает в бульон намного ярче чем у сырой моркови. Подойдет сушеная морковь для туристов, на дачу, да и просто как способ сохранить полезный овощ на зиму. Я знаю, что многие замораживают морковь, однако при таком способе она занимает полезный объем морозильной камеры. А вот в случае с сушеной морковью, объем, занимаемый в том же кухонном ящике очень мал.

Ингредиенты:
Морковь

Шаги:
Морковь почистить и порезать кружками примерно в 6 мм толщиной (на терке Borner это самое нижнее положение насадки). Если морковь очень мелкая, то можно резать наискосок той же теркой Borner. В кипящую воду партиями добавлять морковь и варить 2 минуты. После этого морковь остудить в холодной воде и выложить на бумажное полотенце. Выкладывать на поддоны в сушилку в один слой. Если морковь в диаметре очень тонкая, то такие кружки лучше выкладывать на вставку в сушилку для зелени (мелкая сеточка). Сушить морковь при температуре 135 по Фаренгейту (57 градусов по Цельсию) 6 часов. Если через 6 часов морковь все еще влажная, продолжить сушить. Время зависит от сорта моркови, от влажности, от особенностей самой сушилки. Хранить морковь в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке, можно закатать в пакет с помощью вакуумного упаковщика.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *