Выпечка

Бриошь — это вид французского хлеба. Выпекается как в виде буханки, так и в виде маленьких булочек. Из-за наличия яиц и масла, булочки получаются очень сдобные, долго не черствеют и остаются вкусными. Данный рецепт взят из книги Beth Hensperger “The Bread Lover’s Bread Machine Cookbook”. Рецепт адаптирован под хлебопечку, но можно печь и в виде булочек в духовом шкафу. Ингредиенты (на буханку в 1,5 LB или 12 булочек):1 LB = 454 грамма 1 чашка = 237 мл 1 столовая ложка = 15 мл 1 чайная ложка = 5 мл1/3 чашки молока 2 крупных яйца 1 желток от яйца2 чашки хлебопекарной муки 2 столовые ложки сахарного песка ¾ чайной ложки соли1 ¼ чайной ложки SAF дрожжей или 1 ¾ чайной ложки дрожжей для хлебопечки ...

Печенье по данному рецепту получается с небольшой хрустящей корочкой снаружи, однако, остается мягким внутри. Отлично подойдет для полдника с чашкой ароматного какао или стаканом молока. Кислинка клюквы немного компенсирует сладость шоколада. Ингредиенты: 1 чашка = 237 мл 1 чайная ложка = 5 мл 150 грамм сливочного масла комнатной температуры (2/3 чашки) 2/3 чашки коричневого сахарного песка (я использовала Golden brown) 2 крупных яйца 1 ½ чашки овсяных хлопьев (обычных, не быстрорастворимых) 1 ½ чашки неотбеленной муки 1 чайная ложка соды ½ чайной ложки соли ...

Данный рецепт готовится в нашей семье лет 20 точно, а может быть и дольше. Очень хорошо кусочек такого пирога скушать на завтрак с чашкой ароматного кофе или крепким чаем. Тесто получается не сладкое, а лимон дает некую слегка уловимую горчинку. Нам такой пирог больше всего нравится полностью остывшим, тесто тогда более хрустящее, а лимонная начинка напоминает очень густое варенье. Ингредиенты: 1 стакан = 250 мл 1 чайная ложка = 5 мл ...

Данный рецепт взят из книги Beth Hensperger “The Bread Lover’s Bread Machine Cookbook”. Булочки для бургеров я пекла по этому рецепту неоднократно, и они всегда получаются очень вкусные, воздушные. Если придать им форму цилиндров, то они идеально подойдут для домашних «хот догов». Так же такие булочки можно использовать в качестве белого хлеба для бутербродов. Ингредиенты: 1 чашка = 237 мл 1 столовая ложка = 15 мл 1 чайная ложка = 5 мл ...

Однажды муж принес с работы попробовать печенье, в честь какого-то праздника им привезли печенье из местной кондитерской. Печенины были огромные, очень ароматно пахли и на вкус оказались восхитительными. Я пыталась найти в интернете «copycat» данного рецепта, но конкретно из нашей кондитерской не нашла. Однако, мне посчастливилось найти «copycat» рецепт похожего печенья из кондитерской «Levain Bakery», что расположена в Нью Йорке. Возможно, это и не точно такое печенье как продается в кондитерской Нью Йорка, но на вкус оно оказалось очень вкусным. ...

Данный рецепт взят из книги Beth Hensperger “The Bread Lover’s Bread Machine Cookbook”. Автор книги десятки лет путешествует и собирает рецепты различных хлебов со всех уголков мира. Про данный хлеб она пишет, что больше всего любит его в дуэте с тарелкой ароматного и наваристого борща. Когда мы приготовили данный хлеб впервые, то аромат и вкус вернул нас в советское детство. По аромату и вкусу этот хлеб напоминает тот, что в нашем городе во времена СССР продавали как «Рижский». Возможно, это и не классический рецепт «Рижского», но тем не менее этот хлеб получается очень ароматным, вкусным и что самое важное не требует больших усилий в приготовлении. ...

Творожная запеканка — это отличная идея для завтрака. В рецепте данной запеканки используется сливочно-творожный сыр, в моем случае — это сыр «Филадельфия» и зерненый творог (cottage cheese). После холодильника запеканка очень хорошо держит свою форму, так что ее можно резать на порционные куски и кушать как кекс или пирог. На мой вкус она получается в меру сладкая, очень вкусная и не требующая дополнительных ингредиентов при сервировке. Ингредиенты: 1 чашка = 237 мл 1 чайная ложка = 5 мл 1 столовая ложка = 15 мл ...

ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ЛУКОМ СКОРОДА И ЯЙЦАМИ Пироги мы очень любим, особенно из дрожжевого теста, но иногда нужно приготовить что-нибудь по-быстренькому. Для этого можно использовать покупное слоеное тесто. Начинки можно использовать разные. Я покупала лук скорода (chives) для ньокки, остатки нужно было срочно куда-то пристроить. Часть использовали для салата, а из остального сделали начинку для пирогов. Ингредиенты: 250 грамм нарезанного лука скорода (только плоские перья) – garlic chives, Oriental garlic, Asian chives, Chinese chives, Chinese leek 2-3 столовых ложки сливочного масла 4-5 сваренных вкрутую яиц 1 пачка замороженного слоеного теста (я покупаю в Target вот такое тесто: http://www.puffpastry.com/products – Puff Pastry 2 Sheets) ...

Маффины очень популярны в Америке. Обычно в магазинах продаются маффины с черникой или с шоколадом. На самом деле, чернику можно заменить любой другой ягодой, тут все зависит от Вашей фантазии и наличия ягод. И хотя маффины по виду похожи на привычные нам кексы, по структуре теста и по вкусу, они все таки совершенно другие. Данный рецепт я нашла на одном из англоязычных сайтов. Из данного количества теста выходит 8 маффинов «гигантов». ...