Курица

Куриные крылья — это очень популярная закуска или snack по всему миру. Так, например, в Америке существуют отдельные сети кафе, которые практикуются только на приготовлении крыльев в разных маринадах и клярах. В России мы готовили крылья в духовом шкафу в режиме гриль. А сейчас, когда у нас есть газовый гриль предпочитаем готовить крылья в гриле на режиме rotisserie в специальной решетке. Rotisserie — это способ приготовления пищи не вертеле, самый известный пример – это курица гриль, которую сейчас готовят почти во всех супермаркетах. Мариную я крылья в соевом соусе. В итоге крылья получаются в меру соленые, очень красивого цвета. Отлично подойдут как закуска к пиву. ...

Джамбалайя – это блюдо Каджунской (Cajun) или Креольской (Creole) кухни на основе риса и мяса. Насколько я понимаю, неотъемлемой частью Джамбалайи являются мягкие, подкопчённые сосиски типа Andouille. Так же в Джамбалайю часто добавляют курицу и креветки. А из овощей, добавляется сельдерей, болгарский перец и томаты. По консистенции готовое блюдо больше напоминает ризотто или паэлью. Данный рецепт – это рецепт Каджунской Джамбалайи от Emeril Lagasse с небольшими моими изменениями. В первый раз, когда я готовила данное блюдо я использовала колбасу типа Краковской и отваренные креветки. В этот раз (как на фото), я использовала только курицу. Во всем остальном, я строго следовала рецепту, и в итоге блюдо получилось очень вкусным, в меру острым, кремообразным. ...

Данный рецепт – это адаптированный рецепт индийского блюда. Курица получается очень нежная на вкус, а соус, в котором тушится курица очень ароматным, пряным, умеренно острым. Такая курица отлично гармонирует с гарниром из риса жасмин или басмати. Добавив больше йогурта и меньше кокосового молока или наоборот, можно варьировать густоту соуса. Ингредиенты: 1 столовая ложка = 15 мл 1 чайная ложка = 5 мл масло подсолнечное рафинированное или оливковое для жарки 1 средняя луковица (200 -250 грамм) 2-3 крупных дольки чеснока 3 столовые ложки порошка карри 1 чайная ложка порошка корицы 1 чайная ложка паприки 1 лавровый лист ½ чайной ложки тертого имбиря ½ чайной ложки сахарного песка соль по вкусу 2 куриные грудки без костей и кожи (500-550 грамм) 1 столовая ложка томатной пасты или соуса (соус в отличии от пасты более жидкий и соленый) 170-200 грамм натурального несладкого йогурта 1/2 банки кокосового молока (банка 403 мл) сок от половины лимона или лайма ½ чайной ложки кайенского перца ...

Курица приготовленная по данному рецепту получается очень сочной. Благодаря наличию лимона и лимонной цедры в маринаде, я бы назвала вкус готового блюда очень «свежим». Ну и в отличии от классического шашлыка из свинины, куриный шашлык более легкий. Ингредиенты: 2,5 LB филе куриных бедер (примерно 1,1 кг) 1 чашка натурального йогурта (plain whole milk Greek yogurt) 2 столовые ложки оливкового масла для жарки (extra light olive oil) 2 чайные ложки паприки 0,5 чайной ложки молотой зиры (ground cumin) 1/8 чайной ложки корицы 1 чайная ложка красного перца в хлопьях цедра от одного лимона свежевыжатый сок от одного лимона 1,75 чайной ложки соли 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца 5-6 долек чеснока красный салатный лук мелкие помидоры (по желанию) ...

Такую курицу готовят в нашей семье как минимум лет 20, но историю возникновения данного рецепта я уже не помню. Сейчас мы готовим курицу таким способом как минимум раз в месяц. Рецепт очень простой и бюджетный, однако курица (любые ее части, тут кому что нравится или даже филе индейки) получается очень сочной и вкусной. Еще один большой плюс данного рецепта в том, что такую курицу можно брать с собой на обед на работу. В силу того, что курица готовится в жидкости, при разогревании в СВЧ, она остается сочной. Я всегда готовлю на «глазок», то есть точное количество ингредиентов сказать не могу, только замечено, что чем больше моркови и лука, тем вкуснее получается. ...

Данный рецепт я нашла на англоязычном сайте и немного изменила его под наш вкус. Это некий микс из китайско-индийского способа приготовления курицы, адаптированный под европейскую кухню. Сама курица получается сочная и не очень острая, а вот подливка получается острая. Очень хорошо данная курица сочетается с рисом, в зависимости от количества подливки в рисе, можно контролировать остроту готового блюда. Ингредиенты: Филе куриных бедер — 450 грамм Соевый соус — 2 -4 столовые ложки Имбирь (корень) — 2,5 см Чеснок — 2 зубчика Перец Серрано — 2-3 штуки (по шкале жгучести Сковилла можно посмотреть уровень его остроты тут: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B3%D1%83%D1%87%D0%B8%D0%B9_%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81) Болгарский перец — 1 шт. Красный винный уксус — 0,5 столовой ложки Сахарный песок — 0,5 чайной ложки Оливковое масло для жарки или подсолнечное рафинированное Свежемолотый черный перец Соль Зеленый лук и кинза ...