Рыба

Махи-махи – это хищная рыба из семейства корифеновых. С годами популярность этот рыбы растет во многих странах. В Америке эта рыба ассоциируется с островами Гавайи. Поэтому очень часто можно встретить рецепты где махи-махи подают с гавайскими орехами (макадамией), ананасами. В кафе обычно подают махи-махи приготовленную на гриле, иногда вместе с креветками. На что похожа рыба по вкусу я не могу дать однозначного ответа. Сырое филе рыбы по цвету светло розовое, как будто переливающееся разными оттенками розового. Готовое филе становится белого цвета. Так как рыба сама по себе достигает внушительных размеров, то по структуре мякоть больше похожа на мясо или на тунца. У сырой рыбы почти отсутствует рыбный запах. В итоге хочу сказать, что рыба вкусная, но она не похожа ни на одну рыбу, что мы готовили до этого. Доски можно использовать из различных пород деревьев, такие как, например, дуб, ольха, кедр, вишня, орешник. Сильно разницы во вкусе от различных пород деревьев мы не почувствовали, но вот цвет готовой рыбы будем отличаться. Готовая рыба будем иметь легкий привкус копчёности, не доминирующий. Кстати сервировать можно прямо на доске, выглядит достаточно эфектно. ...

Рецепт данного блюда я обнаружила совершенно случайно, просто на каком-то кулинарном сайте наткнулась на фото, на котором была изображена порезанная кусками соленая рыба, а вот название я такое ни разу не слышала, поэтому и заинтересовалась рецептом. В итоге небольших изысканий в инете, узнала, что это скандинавский способ засолки рыбы. Еще я посмотрела, наверное, с десяток различных видео о том, как готовят гравлакс шеф повара из разных ресторанов. Особенно меня поразил шеф повар Орландо из Бостонского ресторана, когда он филе семги засыпал полностью смесью соли и коричневого сахара, при чем сахара было неимоверное количество. В итоге, рецепт меня заинтересовал настолько, что решили приготовить такую рыбу. Вкуснее рыбы я не ела в своей жизни. На вкус семга получилась слабосоленая, мягкая, сахар не чувствуется вообще. ...

В детстве я прямо-таки ненавидела вареные или тушеные лук и морковь, но с возрастом вкусы меняются. Поэтому уж если я готовлю «Рыбу под маринадом», то маринада делаю много, потому что сама не знаю, что мне больше нравится, маринад или рыба. На самом деле, существует огромное количество рецептов приготовления данного блюда. Я перепробовала много различных вариантов, и в итоге нашла тот, который больше всего понравился. Ингредиенты: 550-600 грамм моркови (вес указан для очищенной моркови) 900-950 грамм репчатого лука (вес указан для очищенного лука) 1-1,1 кг филе белой рыбы (я покупала филе Rockfish, скорее всего это морской окунь, однако можно взять любую белую рыбу, лучше конечно дикую, а не фермерскую) 5 горошин душистого перца 5 цветков гвоздики 4-5 листиков лаврового листа 3 столовые ложки 5% уксуса 1 чашка воды 1/2 банки томатного соуса (Банка 425 грамм или 15 oz), это примерно 6 столовых ложек Соль по вкусу Мука + соль + свеже-молотый перец Лимон – по желанию ...

Существует огромное количество рецептов солянки, как мясной так и рыбной. Предлагаю свой вариант рыбной солянки. Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю: Осетрина/Sturgeon – 450-500 грамм очищеной и порезанной кусочками (http://en.wikipedia.org/wiki/Sturgeon – вот так это называется в Америке, купить можно в китайских магазинах) Кижуч – 450-500 грамм, очищенного и порезанного на порционные куски (сейчас сезон, так что можно купить дикую рыбу целиком в Costco) Грибы (я использовала коричневые шампиньоны) – 350-400 грамм Лук репчатый – 450 грамм Петрушка – 30 грамм Огурци маринованные – 1 банка 473 мл, я покупаю Vlasic Stackers Kosher Dill Томаты очищенные в собственном соку – 1 банка 794 грамма (28 oz) – я покупаю Hunts Whole Peeled Plum Tomatoes Каперсы – маленькая баночка 118 мл (4 oz) Маслины с косточками – купить можно у арабов, потому как в обычных магазинах почти невозможно найти маслины с косточками. Многие любят резать маслины в солянку, но мне просто по вкусу не нравятся маслины без косточек, они совершенно другие по вкусу, я бы даже сказала “безвкусные”, если сравнивать с маслинами с косточками. ...

Готовить в гриле на доске очень удобно, легко, быстро и главное получается вкусно. Для данного рецепта нам необходимо филе любой рыбы, в нашем случае нерка, зелень, приправы и оливковое масло с какими-либо травами. Меняя специи, зелень, разные вкусы масел, каждый раз можно получать совершенно новое блюдо. Тут все зависит от Вашей фантазии и предпочтений. Ингредиенты: – 2 филе нерки (можно я думаю использовать любую красную рыбу, тут все зависит от того какая Вам больше нравится, потому что какая-то жирнее, какая то постнее, ну и структура разная) – примерно по 300 грамм – Свежий укроп – мелко порезать – Чесночная соль (у меня в ней еще сушенная петрушка) – Оливковое масло с каким либо вкусом (у меня масло с жаренным чесноком и розмарином) – у нас тут продается очень много видов оливкового масла с травами и чесноком, обычно его используют чтобы макать хлеб или же для пасты, очень ароматное масло и приятное на вкус – Сладкий болгарский перец для гарнира (я брала перец светофор, он более мясистый, чем привычный нам болгарский) – 2 доски из ольхи по размеру филе ...