Суп

Щи — исконно русское блюдо. Скажу честно, раньше я больше любила борщ, щи варили очень-очень редко. Но видимо с возрастом меняются вкусы и сейчас я уже не помню, когда варила борщ, а вот щи частый гость на нашем столе. Обычно я варю щи с молодой свежей капустой, но тут я засолила капусты на винегрет, а вот из оставшейся половины капусты решила сварить щи. Результат меня очень порадовал, так что думаю теперь буду достаточно часто варить такой суп. Вообще, когда мы сварили такой суп, аромат этого супа очень напомнил детство. У меня бабушка всегда варила щи и вот такой аромат кислых щей — это прямо-таки путешествие в прошлое. ...

Рецептов горохового супа существует огромное количество. Самый популярный рецепт такого супа — это, наверное, суп с копченостями. Однако магазинные копчёности оставляют желать лучшего в последнее время, непонятно, как и чем коптят, а вот в домашних условиях правильно закоптить мясо не получается. Таким образом, мы остановили свой выбор на гороховом супе с говядиной. Ингредиенты (на кастрюлю 5 литров): Желтый сухой горох половинками – 1-1,5 стакана (стакан 250 грамм) Говядина 900 грамм – я покупаю Tri-Tip steak Репчатый лук – 300-400 грамм (очищенного) Морковь – 250 грамм (очищенная) Картофель – 500-550 грамм (очищенного) Соль, перец по вкусу ...

Борщ занимает почетное место в повседневном меню очень многих семей. Существует огромное количество рецептов, однако я хочу предложить свой, проверенный временем рецепт, возможно кому-то он сможет пригодиться. Я делаю борщ без зажарки, с ботвой от свеклы. Назвала борщ «летним», потому что овощи у нас тут круглый год свежие и поэтому зажаривать или долго варить — не имеет смысла, да и если честно, то без зажарки мне больше нравится. Так же при моем способе готовки борщ получается очень насыщенного красного цвета. Суп получается густым, так что если любите более водянистый — убавьте количество овощей. ...

Существует огромное количество рецептов солянки, как мясной так и рыбной. Предлагаю свой вариант рыбной солянки. Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю: Осетрина/Sturgeon – 450-500 грамм очищеной и порезанной кусочками (http://en.wikipedia.org/wiki/Sturgeon – вот так это называется в Америке, купить можно в китайских магазинах) Кижуч – 450-500 грамм, очищенного и порезанного на порционные куски (сейчас сезон, так что можно купить дикую рыбу целиком в Costco) Грибы (я использовала коричневые шампиньоны) – 350-400 грамм Лук репчатый – 450 грамм Петрушка – 30 грамм Огурци маринованные – 1 банка 473 мл, я покупаю Vlasic Stackers Kosher Dill Томаты очищенные в собственном соку – 1 банка 794 грамма (28 oz) – я покупаю Hunts Whole Peeled Plum Tomatoes Каперсы – маленькая баночка 118 мл (4 oz) Маслины с косточками – купить можно у арабов, потому как в обычных магазинах почти невозможно найти маслины с косточками. Многие любят резать маслины в солянку, но мне просто по вкусу не нравятся маслины без косточек, они совершенно другие по вкусу, я бы даже сказала “безвкусные”, если сравнивать с маслинами с косточками. ...