Просмотрено
Месяц: Февраль 2017

Домашние сосиски/колбаски Andouille

Домашние сосиски/колбаски Andouille

Родиной сосисок Andouille (Андуи) является Франция. Однако иммигранты привезли рецепт данных сосисок в США штат Луизиана. Таким образом эти сосиски стали неотъемлемой частью Каджунской и Креольской кухонь. Без них невозможно приготовить аутентичные гамбо или джамбалаю, наиболее известные блюда Креольской кухни. Ниже приведен рецепт от известного шеф повара Emeril Lagasse, которого считают основоположником нового стиля Нью Орлеанской кухни. В целом Креольская кухня богата специями, так что сосиски, приготовленные по данному рецепту, получаются слегка острыми. В идеале сосиски нужно коптить, однако если нет такой возможности можно просто пожарить их в виде котлет или сосисок на гриле. Нам данные сосиски больше понравились в холодном виде в качестве колбасы. Однако в горячем виде они тоже вкусные, возможно только, что для использования их в горячем виде нужно класть в фарш больше жиру.

Читать далее Читать далее

Винегрет

Винегрет

Винегрет — это бюджетное блюдо, но в тоже время очень вкусное. Я вот, например, очень люблю свеклу, поэтому винегрет для меня — это в первую очередь салат где очень много свеклы. Хочу сразу оговориться, приведенный ниже рецепт далеко не классический, он больше подходит для любителей свеклы, потому что свеклы в данном винегрете намного больше чем остальных овощей. Я кстати никогда не взвешиваю овощи для винегрета и режу всегда по «цвету», преобладать должен ярко фиолетовый цвет, но в тоже время глаз должны радовать и ярко оранжевая морковь, и зеленые корнишоны. Самая идеальная свекла для винегрета — это ярко фиолетовая, сладкая свекла.

Читать далее Читать далее