Просмотрено
Рубрика: Гарниры и соусы

Филе трески, запеченное с картофелем

Филе трески, запеченное с картофелем

Данный рецепт с небольшими моими изменениями взят из книги “The complete cooking for two cookbook” от известного американского телешоу America’s test kitchen. Рецепт очень прост в приготовлении, выглядит впечатляющее, и по вкусу очень гармоничен. Особенно вкусным по данному рецепту получается картофель, так что иногда мы готовим только запеченный картофель без трески.

Читать далее Читать далее

Сушеная морковь

Сушеная морковь

В последние годы набирает популярность кухонный прибор позволяющий сушить ягоды, фрукты, овощи, а в некоторых моделях можно делать и сушеное мясо (jerky). В России данный прибор обычно называют “сушилка для овощей и фруктов”, на англоязычных сайтах этот прибор фигурирует под названием “Dehydrator”. Так вот одним из овощей что можно сушить в данном прибое является морковь. Я специально ее сушу для куриной лапши, потому что вкус у сушеной моркови и то послевкусие что она отдает в бульон намного ярче чем у сырой моркови. Подойдет сушеная морковь для туристов, на дачу, да и просто как способ сохранить полезный овощ на зиму. Я знаю, что многие замораживают морковь, однако при таком способе она занимает полезный объем морозильной камеры. А вот в случае с сушеной морковью, объем, занимаемый в том же кухонном ящике очень мал.

Читать далее Читать далее

Домашняя лапша (Ninja Kitchen System + Marcato Atlas Pasta Machine)

Домашняя лапша (Ninja Kitchen System + Marcato Atlas Pasta Machine)

Домашняя лапша на мой вкус намного вкуснее магазинной, однако не всегда есть время чтобы сделать лапшу дома. Мама рассказывала, что моя прабабушка делала лапшу дома, но в отличии от современности это был очень трудоемкий процесс. Сейчас, когда почти у каждой хозяйки на кухне много различной кухонной техники, домашнюю лапшу удается сделать намного проще и быстрее.

Читать далее Читать далее

Соус с черным перцем / Black Peppercorn Dressing

Соус с черным перцем / Black Peppercorn Dressing

Рецепт данного соуса взят из книги «Essential Emeril». В книге данный соус является частью рецепта салата “Washington avenue”. Салат, кстати очень вкусный и рецепт я обязательно опубликую позже. А вот для соуса мы нашли еще несколько применений помимо салата. Такой соус отлично сочетается с отварным картофелем (помятым или целиком), удачно сочетается с картофельным салатом. Уксус в соусе добавляет изюминку, но не доминирует. Сметана добавляется для более кремообразной структуры соуса. Несмотря на то, что перца в рецепте — 2 чайные ложки, он лишь оттеняет вкус и не превалирует. Таким образом, соус получается очень гармоничным.

Читать далее Читать далее

Хреновина

Хреновина

По такому рецепту всегда готовила хреновину моя бабушка, а сейчас готовлю и я. Получается вкусная, ядреная и полезная закуска. Хранить хреновину можно в холодильнике или в погребе. В погребе она выдыхается быстрее и становится более кислой через какое-то время. Поэтому в такую хреновину можно прямо перед подачей на стол добавить сахарный песок по вкусу.

Читать далее Читать далее

Креольская смесь специй

Креольская смесь специй

Рецепт креольской смеси специй взят из книги «Essential Emeril», автором которой является Emeril Lagasse- известный ресторатор, автор кулинарных книг, шеф-повар и участник различных кулинарных шоу. Я неоднократно готовила по рецептам Эмирила и все получалось очень вкусно. Данную смесь специя Эмирил использует во многих своих блюдах. Я кладу ½ чайной ложки на чашку риса в рисоварке. Без этой смеси специй невозможно приготовить аутентичную джамбалайю. Еще интересная особенность этой приправы в том, что острота блюда как бы догоняет тебя. То есть пробуя первую ложку риса, кажется, что и не остро совсем, а вот к последней ложке ты понимаешь, что острота есть, но не огненная, а в самый раз.

Читать далее Читать далее

Гуакомоле

Гуакомоле

Гуакамоле — это блюдо на основе авокадо с различными добавками. Изобрели это блюдо ацтеки, потом это блюдо перекочевало в мексиканскую кухню, а в наши дни стало частью американской кухни.  В него макают кукурузные чипсы, подают с фахитос, просто мажут на тост. Нам понравилось макать креветки, приготовленные на гриле.
Данный рецепт взят с сайта Emeril Lagasse американского ресторатора, шеф повара, автора кулинарных книг и участника кулинарных шоу. Я готовила фахитас с его сайта и результат меня порадовал. Так что когда я нашла у него рецепт гуакамоле, то решила дать данному блюду второй шанс, потому что до этого все что я не пробовала в кафе меня не впечатляло. А вот это рецепт нам очень понравился, в меру острый, в меру свежий, быстрый в приготовлении.

Читать далее Читать далее

Сальса

Сальса

Сальса — это типичный мексиканский соус. Данный рецепт я нашла на просторах англоязычного интернета, немного изменила под наш вкус. Вся прелесть данного соуса заключается в простоте его приготовления. Храниться такой соус в холодильнике может неделю точно. В моем случае используются консервированные тушеные томаты и консервированный перец халапеньо.

Читать далее Читать далее

Киноа (Кинва) с грибами в рисоварке

Киноа (Кинва) с грибами в рисоварке

Киноа — это псевдозерновая культура. Увидев ее первый раз в магазине, заинтересовались, прочли о ней статью на википедии. Оказалась, что данная крупа очень полезна. А в силу того, что нам интересно пробовать что-то новое — купили. Первый раз я сварила крупу только с солью и мне показалось, что киноа не имеет ярко выраженного вкуса, я бы даже сказала, что она «безвкусная». В следующий раз я решила поэкспериментировать и добавила к киноа грибы, и это сочетание настолько нам понравилось, что теперь готовим киноа только так. Данное блюдо может быть как отдельным вегетарианским блюдом, также как и отличным гарниром.

Читать далее Читать далее

Печенный чеснок (Roasted garlic)

Печенный чеснок (Roasted garlic)

Печенный чеснок очень популярен в Америке.  Историю возникновения данного блюда я так и не нашла, однако на просторах англоязычного интернета существует огромное количество рецептов приготовления печенного чеснока. Его используют для супов, тушенных блюд, для соусов и едят просто так с тостами или чуть поджаренным хлебом. При желание к чесноку можно добавить травы или специи на Ваше усмотрение. Я готовила просто с оливковым маслом.

Читать далее Читать далее