Просмотрено
Рубрика: Печенье

Печенье с джемом/Jam Thumbprints

Печенье с джемом/Jam Thumbprints

Ингредиенты:
Джем без косточек (у меня клубничный и малиновый)
2 1/4 чашки муки общего назначения
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки соды
¼ чайной ложки пекарского порошка
12 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры (170 граммов)
2/3 чашки сахарного песка
3 унции (90 граммов) сыра Филадельфия комнатной температуры
1 крупное яйцо
1 ½ чайной ложки ванильного экстракта

Читать далее Читать далее

Печенье сэндвич со сгущенным молоком

Печенье сэндвич со сгущенным молоком

Рецепт взят из книги “The Perfect Cookie” от американского кулинарного шоу “America’s Test Kitchen” за исключение того, что я не стала класть в тесто и начинку молотый анис. В Латинской Америке очень популярен десерт под названием Dulce De Leche. В разных странах способ его приготовление немного отличается, но в целом узнаваемость конечного продукта прослеживается. Я впервые обнаружила банку с данным десертом в  обычном американском продуктовом магазине в отделе “Все для выпечки”. На банке, которая кстати по размеру совпадает с банкой обычной сгущенки, было нарисовано, что внутри находится что-то очень сильно напоминающее по внешнему виду вареную сгущенку. Я конечно же купила попробовать, и о чудо, в банке действительно была вареная сгущенка, м.б. только более насыщенного карамельного цвета. В отличии от популярных в России орешков со сгущенкой данное печенье получается очень мягким и нежным, а не хрустящим. Отлично сохраняет свои вкусовые качества.

Читать далее Читать далее

Печенье «Гусиные лапки»

Печенье «Гусиные лапки»

Данное печенье достаточно известно в России и для него можно найти много рецептов на просторах русскоязычного интернета. Судя по всему, этому рецепту очень много лет, но в моей семье и в моем окружение такое печенье не готовили. Поэтому, обнаружив рецепт русского печенья “гусиные лапки” в книге “The Perfect Cookies” от телевизионного шоу “America’s Test Kitchen” мне захотелось его приготовить. Я почитала рецепты на русскоязычных сайтах и сравнила его с рецептом из книги и оказалось, что самое главное отличие в том, что тесто перед тем как обмакивать в сахарный песок смазывается растопленным сливочным маслом в рецепте от “America’s Test Kitchen”. Меня данный шаг очень заинтересовал, поэтому я готовила именно по рецепту из книги. В итоге печенье очень понравилось нашей семье. Как я понимаю, из-за наличия сливочного масла, сахарный песок кристаллизируется на поверхности печенья, что делает поверхность очень хрустящей. Кстати, дно печенья так же содержит сахарный песок, но он не подгорает, а становится приятного светло-коричневого цвета и так же хрустит. А вот внутри печенье получается очень мягким, можно сказать что тесто как будто влажное, очень нежное, чем нам напомнило по ощущениям мякоть внутри булочек cinnabon.

Читать далее Читать далее

Печенье с козьим сыром и апельсиновым мармеладом

Печенье с козьим сыром и апельсиновым мармеладом

Рецепт взят из книги «The Ultimate Cookie Book» с небольшими моими изменениями. Тесто у печенья получается слегка хрустящим, а горьковатый мармелад как раз очень хорошо оттеняет сдобность данного теста. В изначальном рецепте использовался сливочный сыр типа «Филадельфия», я данный сыр заменила на молодой козий сыр. Кстати, молодой козий сыр по вкусу и запаху мне очень напоминает русский творог. Так же для начинки в изначальном рецепте использовался абрикосовой джем, хотя было отмечено, что его можно заменить апельсиновым мармеладом или персиковым джемом. В готовом виде, печенье очень эффектно смотрится из-за своей формы в виде детской вертушки. Так же немаловажно то, что в процессе выпечки печенье на раскрывается, а отлично держит форму.

Читать далее Читать далее

Печенье моей бабушки

Печенье моей бабушки

Помню, когда я была маленькой, бабушка всегда на все праздники и дни рождения готовила вот такое печенье. Я даже его название находила в интернете, но конечно забыла, потому как для меня оно все равно остается печеньем моей бабушки.

Читать далее Читать далее

Французское хрустящее печенье «Крокетс/Croquets»

Французское хрустящее печенье «Крокетс/Croquets»

Рецепт взят из книги о французской выпечке «Baking Chez Moi». Книга посвящена не так называемой «высокой ресторанной кухне», а обычной кухне, той что парижане готовят у себя дома, а рецепты передаются от матери к дочери. Данное печенье чем-то похоже на итальянские бискотти, однако в отличии от них его не нужно выпекать дважды. Печенье получается очень хрустящим и вкусным. По вкусу данное печенье чем-то отдаленно напоминает верхушку с пирожного «Краковское». Хранится может до двух недель в сухом месте или герметичном контейнере.

Читать далее Читать далее

Овсяное печенье с арахисовой пастой/маслом

Овсяное печенье с арахисовой пастой/маслом

Арахисовое масло — это популярное блюдо американской кухни. Обычно такое масло намазывают на хлеб, но мне в таком виде оно не очень понравилось. А вот печенье из него получилось очень даже вкусное, рассыпчатое. Кстати, даю такое печенье дочке с собой в школу, так вот она угощала подружку, которая, как и я в «сыром» виде не любит арахисовое масло, а вот печенье ей тоже понравилось.

Читать далее Читать далее

Хрустящая гранола, приготовленная на плите

Хрустящая гранола, приготовленная на плите

Гранола — это отличная идея для завтрака или быстрого перекуса в дороге. Можно брать на длинные прогулки в лесу или в поход, так как она очень хорошо утоляет голод и ее можно просто есть на ходу. По данному рецепту гранола получается хрустящая и сладкая, поэтому я ее использую вместо конфет, если хочется чего-то сладкого с чаем.  Обычно гранолу готовят в духовом шкафу, но этот вариант меня подкупил тем, что готовится гранола на плите и по времени занимает намного меньше времени. В этом варианте приготовление конечный продукт получается средним между обычной рассыпчатой гранолой и батончиками гранола.

Читать далее Читать далее

Овсяное печенье с сушеной клюквой и шоколадом

Овсяное печенье с сушеной клюквой и шоколадом

Печенье по данному рецепту получается с небольшой хрустящей корочкой снаружи, однако, остается мягким внутри. Отлично подойдет для полдника с чашкой ароматного какао или стаканом молока. Кислинка клюквы немного компенсирует сладость шоколада.

Читать далее Читать далее

Печенье с шоколадом и грецкими орехами (Chocolate Chip Walnut Cookies)

Печенье с шоколадом и грецкими орехами (Chocolate Chip Walnut Cookies)

Однажды муж принес с работы попробовать печенье, в честь какого-то праздника им привезли печенье из местной кондитерской. Печенины были огромные, очень ароматно пахли и на вкус оказались восхитительными. Я пыталась найти в интернете «copycat» данного рецепта, но конкретно из нашей кондитерской не нашла. Однако, мне посчастливилось найти «copycat»
рецепт похожего печенья из кондитерской «Levain Bakery», что расположена в Нью Йорке. Возможно, это и не точно такое печенье как продается в кондитерской Нью Йорка, но на вкус оно оказалось очень вкусным.

Читать далее Читать далее