Просмотрено
Рубрика: Курица

Курица Адобо

Курица Адобо

Филиппинское адобо (в переводе с испанского adobar, означает маринад, соус) – это традиционное блюдо и способ его приготовления на Филиппинах. Мясо, птица, овощи или морепродукты маринуются в соевом соусе, уксусе с добавлением чеснока и молотого черного перца, обжариваются до золотистого цвета на растительном масле, а потом тушатся на медленном огне. Нижеописанный маринад подходит не только для куриных голеней. Мы мариновали в нем вырезку свинины и делали из нее кебабы. Так же часто маринуем в нем куриные крылья и делаем их в гриле в режиме rotisserie в специальной решетке. И во всех случаях получается отличный результат. Секрет данного маринада в удачном сочетании соевого соуса и тростникового уксуса. Филиппинский уксус из сахарного тростника в отличии от обычного уксуса не перебивает вкуса продукта, а оттеняет его, придавая легкую, едва уловимую кислинку.

Читать далее Читать далее

Курица карри

Курица карри

У меня уже есть на сайте один рецепт курицы карри, ну а это еще один новый вариант. Соус в данном рецепте получается более жидкий, но по-прежнему ароматный и пряный, в меру острый. Особенно меня радует то, что в этом варианте используется целая банка кокосового молока и томатной пасты, то есть продукты используются полностью и не нужно придумывать куда использовать остатки.

Читать далее Читать далее

Курица с шампанским и 40 зубчиками чеснока

Курица с шампанским и 40 зубчиками чеснока

Рецепт взят из книги “Essential Emeril” с небольшими моими изменениями. Родиной данного рецепта является Франция, но сейчас данное блюдо готовят и за пределами этой страны. Существует много вариаций приготовления данного блюда, единственное что остается неизменным это курица и 40 долек чеснока. В данном рецепте предлагается брать куски курицы, в оригинальном рецепте это бедрышки с кожей на кости, я использую голени. В другой моей книге по французской кухне такую курицу готовят целиком в чугунной кастрюле. Так же есть варианты где зубчики чеснока чистят, а есть где добавляют нечищеные. Курица получается очень нежной, с пикантным вкусом, чеснок же теряет свою остроту и очень гармонично вписывается в подливку к курице.

Читать далее Читать далее

Куриный суп с вермишелью

Куриный суп с вермишелью

Куриный суп с вермишелью или куриная лапша очень полезное и вкусное блюдо. В том или ином виде куриный суп присутствует во многих кухнях мира. Если посмотреть на англоязычной Википедии chicken soup, то список стран, в кухнях которых есть данный суп впечатляет. В Америке, кстати, chicken noodle soup (что кстати дословно и переводиться как куриная лапша) тоже очень популярен. Хоть научно этот факт и не доказан, но считается, что куриный суп оказывает благотворное влияние на организм, когда человек болеет.

Читать далее Читать далее

Куриные крылья в соевом соусе в гриле

Куриные крылья в соевом соусе в гриле

Куриные крылья — это очень популярная закуска или snack по всему миру. Так, например, в Америке существуют отдельные сети кафе, которые практикуются только на приготовлении крыльев в разных маринадах и клярах. В России мы готовили крылья в духовом шкафу в режиме гриль. А сейчас, когда у нас есть газовый гриль предпочитаем готовить крылья в гриле на режиме rotisserie в специальной решетке. Rotisserie — это способ приготовления пищи не вертеле, самый известный пример — это курица гриль, которую сейчас готовят почти во всех супермаркетах. Мариную я крылья в соевом соусе. В итоге крылья получаются в меру соленые, очень красивого цвета. Отлично подойдут как закуска к пиву.

Читать далее Читать далее

Рис с курицей в стиле Джамбалайя

Рис с курицей в стиле Джамбалайя

Джамбалайя — это блюдо Каджунской (Cajun) или Креольской (Creole) кухни на основе риса и мяса. Насколько я понимаю, неотъемлемой частью Джамбалайи являются мягкие, подкопчённые сосиски типа Andouille. Так же в Джамбалайю часто добавляют курицу и креветки. А из овощей, добавляется сельдерей, болгарский перец и томаты. По консистенции готовое блюдо больше напоминает ризотто или паэлью. Данный рецепт – это рецепт Каджунской Джамбалайи от Emeril Lagasse с небольшими моими изменениями. В первый раз, когда я готовила данное блюдо я использовала колбасу типа Краковской и отваренные креветки. В этот раз (как на фото), я использовала только курицу. Во всем остальном, я строго следовала рецепту, и в итоге блюдо получилось очень вкусным, в меру острым, кремообразным.

Читать далее Читать далее

Курица карри

Курица карри

Данный рецепт — это адаптированный рецепт индийского блюда. Курица получается очень нежная на вкус, а соус, в котором тушится курица очень ароматным, пряным, умеренно острым. Такая курица отлично гармонирует с гарниром из риса жасмин или басмати. Добавив больше йогурта и меньше кокосового молока или наоборот, можно варьировать густоту соуса.

Читать далее Читать далее

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы

Курица приготовленная по данному рецепту получается очень сочной. Благодаря наличию лимона и лимонной цедры в маринаде, я бы назвала вкус готового блюда очень «свежим». Ну и в отличии от классического шашлыка из свинины, куриный шашлык более легкий.

Читать далее Читать далее

Курица тушенная с морковью и луком

Курица тушенная с морковью и луком

Такую курицу готовят в нашей семье как минимум лет 20, но историю возникновения данного рецепта я уже не помню. Сейчас мы готовим курицу таким способом как минимум раз в месяц. Рецепт очень простой и бюджетный, однако курица (любые ее части, тут кому что нравится или даже филе индейки) получается очень сочной и вкусной. Еще один большой плюс данного рецепта в том, что такую курицу можно брать с собой на обед на работу. В силу того, что курица готовится в жидкости, при разогревании в СВЧ, она остается сочной. Я всегда готовлю на «глазок», то есть точное количество ингредиентов сказать не могу, только замечено, что чем больше моркови и лука, тем вкуснее получается.

Читать далее Читать далее

Курица чили с соевым соусом

Курица чили с соевым соусом

Данный рецепт я нашла на англоязычном сайте и немного изменила его под наш вкус. Это некий микс из китайско-индийского способа приготовления курицы, адаптированный под европейскую кухню.  Сама курица получается сочная и не очень острая, а вот подливка получается острая. Очень хорошо данная курица сочетается с рисом, в зависимости от количества подливки в рисе, можно контролировать остроту готового блюда.

Читать далее Читать далее