Соус с черным перцем / Black Peppercorn Dressing
Рецепт данного соуса взят из книги «Essential Emeril». В книге данный соус является частью рецепта салата “Washington avenue”. Салат, кстати очень вкусный и рецепт я обязательно опубликую позже. А вот для соуса мы нашли еще несколько применений помимо салата. Такой соус отлично сочетается с отварным картофелем (помятым или целиком), удачно сочетается с картофельным салатом. Уксус в соусе добавляет изюминку, но не доминирует. Сметана добавляется для более кремообразной структуры соуса. Несмотря на то, что перца в рецепте — 2 чайные ложки, он лишь оттеняет вкус и не превалирует. Таким образом, соус получается очень гармоничным. …
