Данный рецепт с небольшими моими изменениями взят из книги “The complete cooking for two cookbook” от известного американского телешоу America’s test kitchen. Рецепт очень прост в приготовлении, выглядит впечатляющее, и по вкусу очень гармоничен. Особенно вкусным по данному рецепту получается картофель, так что иногда мы готовим только запеченный картофель без трески. …
В последние годы набирает популярность кухонный прибор позволяющий сушить ягоды, фрукты, овощи, а в некоторых моделях можно делать и сушеное мясо (jerky). В России данный прибор обычно называют “сушилка для овощей и фруктов”, на англоязычных сайтах этот прибор фигурирует под названием “Dehydrator”. Так вот одним из овощей что можно сушить в данном прибое является морковь. Я специально ее сушу для куриной лапши, потому что вкус у сушеной моркови и то послевкусие что она отдает в бульон намного ярче чем у сырой моркови. Подойдет сушеная морковь для туристов, на дачу, да и просто как способ сохранить полезный овощ на зиму. Я знаю, что многие замораживают морковь, однако при таком способе она занимает полезный объем морозильной камеры. А вот в случае с сушеной морковью, объем, занимаемый в том же кухонном ящике очень мал. …
Домашняя лапша на мой вкус намного вкуснее магазинной, однако не всегда есть время чтобы сделать лапшу дома. Мама рассказывала, что моя прабабушка делала лапшу дома, но в отличии от современности это был очень трудоемкий процесс. Сейчас, когда почти у каждой хозяйки на кухне много различной кухонной техники, домашнюю лапшу удается сделать намного проще и быстрее. …
Рецепт данного соуса взят из книги «Essential Emeril». В книге данный соус является частью рецепта салата “Washington avenue”. Салат, кстати очень вкусный и рецепт я обязательно опубликую позже. А вот для соуса мы нашли еще несколько применений помимо салата. Такой соус отлично сочетается с отварным картофелем (помятым или целиком), удачно сочетается с картофельным салатом. Уксус в соусе добавляет изюминку, но не доминирует. Сметана добавляется для более кремообразной структуры соуса. Несмотря на то, что перца в рецепте — 2 чайные ложки, он лишь оттеняет вкус и не превалирует. Таким образом, соус получается очень гармоничным. …
По такому рецепту всегда готовила хреновину моя бабушка, а сейчас готовлю и я. Получается вкусная, ядреная и полезная закуска. Хранить хреновину можно в холодильнике или в погребе. В погребе она выдыхается быстрее и становится более кислой через какое-то время. Поэтому в такую хреновину можно прямо перед подачей на стол добавить сахарный песок по вкусу. …
Рецепт креольской смеси специй взят из книги «Essential Emeril», автором которой является Emeril Lagasse- известный ресторатор, автор кулинарных книг, шеф-повар и участник различных кулинарных шоу. Я неоднократно готовила по рецептам Эмирила и все получалось очень вкусно. Данную смесь специя Эмирил использует во многих своих блюдах. Я кладу ½ чайной ложки на чашку риса в рисоварке. Без этой смеси специй невозможно приготовить аутентичную джамбалайю. Еще интересная особенность этой приправы в том, что острота блюда как бы догоняет тебя. То есть пробуя первую ложку риса, кажется, что и не остро совсем, а вот к последней ложке ты понимаешь, что острота есть, но не огненная, а в самый раз.
…
Гуакамоле — это блюдо на основе авокадо с различными добавками. Изобрели это блюдо ацтеки, потом это блюдо перекочевало в мексиканскую кухню, а в наши дни стало частью американской кухни. В него макают кукурузные чипсы, подают с фахитос, просто мажут на тост. Нам понравилось макать креветки, приготовленные на гриле.
Данный рецепт взят с сайта Emeril Lagasse американского ресторатора, шеф повара, автора кулинарных книг и участника кулинарных шоу. Я готовила фахитас с его сайта и результат меня порадовал. Так что когда я нашла у него рецепт гуакамоле, то решила дать данному блюду второй шанс, потому что до этого все что я не пробовала в кафе меня не впечатляло. А вот это рецепт нам очень понравился, в меру острый, в меру свежий, быстрый в приготовлении.
…
Сальса — это типичный мексиканский соус. Данный рецепт я нашла на просторах англоязычного интернета, немного изменила под наш вкус. Вся прелесть данного соуса заключается в простоте его приготовления. Храниться такой соус в холодильнике может неделю точно. В моем случае используются консервированные тушеные томаты и консервированный перец халапеньо.
…
Киноа — это псевдозерновая культура. Увидев ее первый раз в магазине, заинтересовались, прочли о ней статью на википедии. Оказалась, что данная крупа очень полезна. А в силу того, что нам интересно пробовать что-то новое — купили. Первый раз я сварила крупу только с солью и мне показалось, что киноа не имеет ярко выраженного вкуса, я бы даже сказала, что она «безвкусная». В следующий раз я решила поэкспериментировать и добавила к киноа грибы, и это сочетание настолько нам понравилось, что теперь готовим киноа только так. Данное блюдо может быть как отдельным вегетарианским блюдом, также как и отличным гарниром.
Печенный чеснок очень популярен в Америке. Историю возникновения данного блюда я так и не нашла, однако на просторах англоязычного интернета существует огромное количество рецептов приготовления печенного чеснока. Его используют для супов, тушенных блюд, для соусов и едят просто так с тостами или чуть поджаренным хлебом. При желание к чесноку можно добавить травы или специи на Ваше усмотрение. Я готовила просто с оливковым маслом.
…