По такому рецепту всегда готовила хреновину моя бабушка, а сейчас готовлю и я. Получается вкусная, ядреная и полезная закуска. Хранить хреновину можно в холодильнике или в погребе. В погребе она выдыхается быстрее и становится более кислой через какое-то время. Поэтому в такую хреновину можно прямо перед подачей на стол добавить сахарный песок по вкусу. …
Слово крутон пришло к нам из французского языка и означает «хрустящий». На форумах спорят о том какая разница между крутонами, гренками и сухарями. У меня вот такая история. Моя прабабушка сушила чёрствый хлеб в виде мелких сухариков продолговатой формы, не добавляя в них ни соли, ни масла. Такие сухари она обычно делала из ржаного хлеба, и мы их добавляли в бульон или скребли ими сливочное масло. А вот на завтрак она иногда жарила мне половинки куска батона на сливочном масле, и это у нас в семье называлось гренками. И уже в достаточно зрелом возрасте я попробовала крутоны. Отличаются они от сухариков и гренок, которые были мне знакомы с детства, тем что в них добавляется оливковое масло, чеснок и соль. Так что каждый для себя сам решает, что это — крутон, гренки или сухарики.
Дочка у нас просто любит похрустеть такими крутонами. А мы их добавляем в салат, ну или можно подать к пиву.
…
Гуакамоле — это блюдо на основе авокадо с различными добавками. Изобрели это блюдо ацтеки, потом это блюдо перекочевало в мексиканскую кухню, а в наши дни стало частью американской кухни. В него макают кукурузные чипсы, подают с фахитос, просто мажут на тост. Нам понравилось макать креветки, приготовленные на гриле.
Данный рецепт взят с сайта Emeril Lagasse американского ресторатора, шеф повара, автора кулинарных книг и участника кулинарных шоу. Я готовила фахитас с его сайта и результат меня порадовал. Так что когда я нашла у него рецепт гуакамоле, то решила дать данному блюду второй шанс, потому что до этого все что я не пробовала в кафе меня не впечатляло. А вот это рецепт нам очень понравился, в меру острый, в меру свежий, быстрый в приготовлении.
…
Капрезе — это итальянское блюдо, которое в последние годы стало особенно популярным за пределами Италии. Конечно же лучше всего делать каперезе с моцареллой ди буффало (Mozzarella di bufala campana) — сыром из молока черных буйволиц. Мы пробовали капрезе с моцареллой из коровьего молока и скажу честно, не впечатлило, поэтому и забыли про это блюдо на долгое время. Однако, как-то нам на глаза в Costco попалась моцарелла из молока черных буйволиц, и мы решили дать второй шанс данному блюду и не прогадали. Теперь у нас в холодильнике всегда есть моцарелла ди буффало, всегда есть помидоры и в горшке на подоконнике растет базилик. Очень полюбилось данное блюдо и нашей дочери, она его ест на ужин.
…
Рецепт данного блюда я обнаружила совершенно случайно, просто на каком-то кулинарном сайте наткнулась на фото, на котором была изображена порезанная кусками соленая рыба, а вот название я такое ни разу не слышала, поэтому и заинтересовалась рецептом. В итоге небольших изысканий в инете, узнала, что это скандинавский способ засолки рыбы. Еще я посмотрела, наверное, с десяток различных видео о том, как готовят гравлакс шеф повара из разных ресторанов. Особенно меня поразил шеф повар Орландо из Бостонского ресторана, когда он филе семги засыпал полностью смесью соли и коричневого сахара, при чем сахара было неимоверное количество. В итоге, рецепт меня заинтересовал настолько, что решили приготовить такую рыбу. Вкуснее рыбы я не ела в своей жизни. На вкус семга получилась слабосоленая, мягкая, сахар не чувствуется вообще.
…
Фриттерс — это небольшие кулинарные изделия в которых основной ингредиент смешивается с яйцами и потом обжаривается на сковороде на масле либо во фритюре. На мой взгляд, цукини фриттерс — это американский аналог оладьев из цукини или кабачков. Данный рецепт я нашла в англоязычном журнале Bon Appetit. Готовила его неоднократно, почти не изменяя оригинальный рецепт. Цукини фриттерс получаются очень вкусными, как в горячем так и в холодном виде. Подавать их можно либо как отдельное блюдо, либо в качестве гарнира.
…
Печенный чеснок очень популярен в Америке. Историю возникновения данного блюда я так и не нашла, однако на просторах англоязычного интернета существует огромное количество рецептов приготовления печенного чеснока. Его используют для супов, тушенных блюд, для соусов и едят просто так с тостами или чуть поджаренным хлебом. При желание к чесноку можно добавить травы или специи на Ваше усмотрение. Я готовила просто с оливковым маслом.
…
Буррито- это одно из национальных блюд Мексики. Согласно Википедии, изначально это были фасоль и мясо, завернутые в кукурузную лепешку. Однако мексиканцев очень много в Калифорнии, и они принесли свои рецепты с собой. И здесь буррито получило новую жизнь и новый вкус. С буррито открывается огромное пространство для Вашей фантазии. Так же – это прекрасный способ со вкусом съесть оставшийся шашлык, стэйки, остатки курицы гриль и многое другое. Я назвала это блюдо “буррито по-Калифорнийски” только потому, что попробовала его именно тут, и видимо многонациональность той области, в которой мы проживаем (очень много китайцев и индусов) внесла коррективы в процесс приготовления.
…